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Cava Ondarre Brut Millennium. Bodegas Ondarre (Viana, D. O. Cava)

Bodegas Ondarre pertenece al Grupo Bodegas Olarra, uno de los grupos de mayor prestigio dentro de la D. O. C. Rioja. El Grupo Bodegas Olarra está integrado por Bodegas Olarra (Logroño, La Rioja), Bodegas Ondarre (Viana, Navarra), ambas con D.O.Ca Rioja y la recién inaugurada Bodegas y Viñedos Casa del Valle (Yepes, Toledo) con Indicación Geográfica Vino de la Tierra de Castilla. Las sinergias de las tres Bodegas le hacen ser uno de los grupos con más tradición y experiencia así como referente por excelencia del actual panorama vitivinícola. Bodegas Ondarre cuenta con su propia personalidad y de esta manera orienta su actividad exclusivamente a la producción de vinos de reserva bajo la D.O.Ca. Rioja y Cavas. El respeto por el más mínimo detalle es una de las claves del éxito de sus caldos que se vienen manteniendo desde su creación en 1985 en las más altas cotas de calidad y prestigio de esta Denominación. El Cava Ondarre Brut Millennium está elaborado con uva Viura 100 %. Se realizó una vendimia temprana para asegurar la finura del vino base. La elaboración fue en depósito de acero inoxidable. Temperatura controlada 14-16º.Levaduras seleccionadas especialmente por su poder aromático. La segunda fermentación se hizo en botella, con levaduras seleccionadas y a temperaturas inferiores a 15º. El degüello se realizó después de permanecer “arrimado” durante 14 meses. Es un cava amarillo pajizo con reflejos dorados. Desprende aromas frutales y de levadura. Vivo en la boca, fresco. Burbuja fina y corona persistente.

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