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Baigorri Reserva 2003. Bodegas Biagorri (Samaniego, D. O. C. Rioja)

Ubicada en la localidad alavesa de Samaniego, Bodegas Baigorri S.A. es fruto de un dilatado periodo de estudio y elaboración del proyecto entre el promotor de la bodega, Jesús Baigorri y el arquitecto Iñaki Aspiazu. De familia de bodegueros, Jesús Baigorri toma el testigo de su padre en el año 1987 con la bodega que la familia tenía en Villabuena. El nuevo proyecto se desarrolla en su mayor parte, bajo la superficie, integrándose en el paisaje e insinuándose tan solo en el exterior mediante una caja de cristal. Una vez dentro, la gravedad gobierna la actividad de la bodega. Ya bajo tierra, las diferentes labores propias de bodega se organizan en distintos niveles. En la actualidad Bodegas Baigorri comienza a estar presente en el mercado especializado de los grandes vinos, no solo a nivel nacional, sino también en los mercados internacionales. Sus cuidadosas etapas de elaboración hace que todos sus caldos no pasen desapercibidos para los profesionales del sector. El primer año que se elaboró fue en el 2002. Desde entonces y cada vendimia, los técnicos de laboratorio y el enógo Simón Arina establecen los parámetros de calidad que determina el precio que se pagará al agricultor por la uva. La capacidad que la bodega dedica únicamente a la elaboración es de 500.000 litros repartidos en depósitos de 18.100 litros, lo que supone seleccionar durante la vendimia 650.000 kilos.

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