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Caviar del Reyno

El compendio de tradición, artesanía, frescura, mimo y paciente espera dan como resultado: Caviar del Reyno Tal vez se pregunten, ¿por qué Caviar del Reyno? La respuesta debe ser simple. ¿De dónde proviene el caviar? el caviar únicamente proviene de las huevas de esturión, (todo lo demás son sucedáneos) en nuestro caso del esturión Acipenser Naccarii especie casi extinta que pobló la mayoría de los grandes ríos y estuarios de la península y sur de Europa, entre estos ríos se encontraría el Ebro en cuya cuenca nos encontramos. El Acipenser Naccarii es un condrósteo de unos 250 millones de años de antigüedad, desde ese momento ha permanecido sin apenas evolución hasta nuestros días. La calidad de la carne y las huevas de este histórico habitante de ríos y mares ha sido contrastada por restauradores y amantes del buen comer. En las instalaciones de Yesa, alimentadas por el río Aragón, cuyo nacimiento se encuentra en el Valle de Astún (2050 m). entra en un paraje natural de los más bonitos del recorrido del Camino de Santiago. Río de fuertes corrientes y rápidos, cristalinas y caudalosas aguas que mantiene su pureza al entrar en la piscifactoría de Yesa. Tienen pues sus aguas unas características idóneas para el desarrollo del esturión, frías aguas de deshielo, la transparencia de un nacimiento de alta montaña y unas propiedades químicas ideales en su contenido en sales minerales. La frescura, Caviar del Reyno garantiza una frescura desacostumbrada en el mundo del caviar. El caviar se cosecha e inmediatamente es procesado y empacado para su consumo, el cliente recibe el caviar directamente sin apenas intermediarios de las aguas del Aragón a su mesa. El compromiso con el medio ambiente y nuestro entorno, crear un espacio natural para el desarrollo de nuestra joya gastronómica, mimo en sus cuidados y sentirse satisfechos con el trabajo realizado, saber que contribuimos en el cuidado de nuestra tierra. La certificación ecológica, el cumplimiento de las exigentes normas impuestas por la certificadora, aseguran al consumidor que estamos comprometidos con la calidad es por tanto la mayor de las garantías a nivel alimentario. Este caviar ha sido distinguido con la certificación ecológica del CPAEN.

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